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什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上國際舞台，提供更具魅力與說服力的文化故事！
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作者： 楊昭景, 林孟欣, 簡錦玲, 陳曉怡, 洪馨蘭
新功能介紹- 出版社：墨刻
新功能介紹 - 出版日期：2017/04/13
- 語言：繁體中文
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【醇釀的滋味】臺灣菜的百年變遷與風貌
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天冷溫補鍋物一週吃五次 女子蕁麻疹上身
台中30歲李小姐下班後總愛與同事相約大啖各式鍋物，一週內連吃五次溫補鍋物後，覺得皮膚奇癢無比，身上更長出凸狀疹塊，常會抓到破皮流血，連同事都問她：「為何整天扭來扭去?」，就醫診療，醫師確診為蕁麻疹，經服用抗組織胺藥物，並調整飲食後，李小姐才擺脫次蕁麻疹困擾。
（張文祿報導）
亞洲大學附屬醫院過敏免疫風濕科主任蔡肇基表示，很多民眾在冷天，喜歡吃麻辣鍋、麻油雞、薑母鴨等食物，或是泡湯、烤三溫暖，不知不覺中造成皮膚過敏，使得全身皮膚反覆出現紅、腫、癢的膨疹，雖然隨著身體機能代謝，症狀會慢慢緩解，但因發作期間嚴重影響生活品質，因此就醫治療的民眾也增加兩成。
蔡肇基說明，冬季是蕁麻疹的好發時節，原因是當過敏原引發皮膚或血液中巨大細胞的活化反應，釋出組織胺等發炎物質，皮膚就會出現血管擴張的紅色膨疹，而使巨大細胞活化的原因包括氣溫急遽變化、食物、藥物、心情低落、工作壓力大、熬夜等，多數蕁麻疹可以在一個月內治癒，但如果症狀超過6週，需進一步找出原因。
蕁麻疹的用藥多為抗組織胺，以弱化巨大細胞對身體的影響，若是患者抓癢抓到破皮，則會另外使用消炎藥，或皮膚用的抗生素。
除了蕁麻疹之外，蔡肇基也指出冬季皮膚過敏原因百百種，包括異位性皮膚炎、慢性濕疹，或自體免疫疾病，如全身性紅斑狼瘡、乾燥症、甲狀腺疾病等，都會以皮膚紅腫、乾癢、乾裂等症狀表現，因此冬季皮膚過敏時千萬不能輕忽，一定要赴醫檢查對症下藥，才能擺脫惱人的冬季癢。
蔡肇基提醒，不論任何一種皮膚疾病造成的冬季癢，都可透過方式改善，包括塗抹乳液、護手霜，如果皮膚角質層被抓破，可以合併使用凡士林、止癢藥膏及類固醇藥膏，若有出血的傷口，清潔傷口後可用含銀分子或抗生素的藥膏治療，最後，因鹼性肥皂會抑制皮膚保護蛋白，而造成乾裂，故平時可用弱酸性（pH 6）肥皂清潔身體，以保護皮膚。
內容來自YAHOO新聞
機捷訊號異常 工程車脫軌
中國時報【康鴻志╱桃園報導】
機捷承包商丸紅公司所屬的工程車，17日下午進行捷運機電測試時，因號誌系統無法抓到工程車輛的訊號，導致工程車脫軌，撞擊瞬間造成電軌3軌約10多公尺扭曲變形，蓋板損壞，連帶影響導電軌短路，試車流程將受到影響，至於是人員因素，還是機電系統故障造成，高鐵局將進行調查。
據悉，工程車A17站進入青埔機廠軌道時，因工程車沒訊號，致使轉換軌脫器發生異常，呈現閉合狀態並未打開，工程車因無法銜接進入正軌，才脫軌撞上導電軌，造成A17領航站至A18高鐵桃園站下行導電軌直流過電流跳脫。
由於目前該路段與工程車並未移交，所有權與現場管制權責屬交通部高鐵局捷工處，桃捷將等待捷工處調查報告出爐，再決定善後措施。今捷工處人員及丸紅承包商將先行吊離工程車，查看電軌受損情形，初估至少需要1周時間，才能恢復通電，繼續試車。
看似訊號異常導致，但人員也私下表示，依標準流程，工程車與行控中心接獲「無訊號」時，理應進行剎車偵錯等措施，不排除有可能是流程未發揮作用導致，唯一慶幸的是目前仍屬試車階段，否則後果不堪設想。
桃捷人員昨無奈說，蘇迪勒颱風重創機廠捷運站主體，A15大園站、A16橫山站都因強風造成屋頂毀損，預估至少需要半年維修，如今又碰上訊號異常脫軌，在安全考量下，可能又會影響通車期程。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/機捷訊號異常-工程車脫軌-215006786.html
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